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我的安心餐桌

2020-07-10 19:08


48岁一场大病,人生改变

「想吃鱼,需要自己养鱼吗?」大部分的人初次听到天和鲜物董事长刘天和的故事,必定会发出这样的疑问,但是老天爷就是这样的幽默与慈悲。


一场中年不预期的大肠癌,让一个科技业的大老闆,转而从吃鱼、养鱼到卖鱼,从鱼延伸到鸡猪蔬果,从生产到厨房,从产地到餐桌等一系列流程与理念坚持。十年来所花费的财力超过数十亿,用科技业的高规格和品管在做农渔业。

你可以笑他傻,但你也一定不得不打从心底感动,因为这样的食材傻瓜做的事,已经不是为他个人,而是在实践他当年在病床上所许下的心愿:

「我是被阎罗王放回来的,我做的每一件事都会记在生死簿上了……」 如果老天爷再给我一次机会,我一定要提供健康的食物给大众」。

从吃鱼变养鱼职人

从小贫困的生活没有打倒他,但48岁这场大病让他差点丧命,当时医生专业的嘱咐要吃鱼补充营养,但是健康的鱼哪里来呢? 这时他科技业的究极精神又显露无疑了。刘天和原本从事的是打造半导体无尘室工程,举凡台湾的联电、联友光电、友达、群创到茂德等晶圆厂和面板厂,都曾是他的客户。在科技业待久了,凡事追根究底,鉅细精準的精神全用找鱼上面,从访察水产市场发现,乾净单纯的鱼并不容易取得,于是兴起了养殖纯净水产的念头。
剑及履及的个性,让澎湖「天和渔场」规模傲视全世界的箱网养殖场,在最短时间内建成,开始投入生产,首创养殖场MIS管理系统,全程电脑e化养殖,每条鱼有「身分证」,消费者上网就可立即得知这条鱼的鱼苗来源、成长过程、吃了什幺饲料、有没有生病过。

鱼废物变黄金,走上永续生态事业

养鱼之后,才知道上了不归路,不知不觉走上了打造全方位健康食材之路。渔场从养殖到包装,採取「鱼不落地」原则,包括鱼废弃物也都自设焚化炉处理 ,避免造成环境污染。2007年6月,哈佛大学医院脂类科学家康景轩教授访问天和澎湖生态渔场时,发现未用药的鱼血和废弃物以及褐藻是两大宝,「比黄金、黑金珍宝珍贵的黄金宝」,因此开始了一段与哈佛医学研究院的结缘,将死鱼废料转化成生物链,製成鸡猪蔬菜的饲料及有机肥料,因此也开启了饲养健康猪鸡及有机蔬果农场之路。

从产地到餐桌,一步一步实现

自从2003年成立海上牧场,看起来也还顺利的渔场,不料却碰上2008年澎湖百年寒害,看着浮在海上满箱的死鱼,刘天和默默擦乾眼泪,召集员工宣示绝不倒下,继续冲冲冲。

同年又设立天和鲜物.海岛食堂旗舰店,贩售有机食材,并设置餐厅及果汁吧,让大众直接在店里享用现做现吃的食物。产销直售「全方位健康食材,安心看得见」的概念,正是实现当年在病床上对自己和老天爷的承诺。

设立国际规格的食品加工厂

嘴巴说无法赚钱,但心里想的却是想用照顾家人朋友的心情来给消费者,所以2011年又设立水产加工厂,2012年刚通过CAS与EU认证,十年来一路的坚持,完成了从产地到餐桌的拼图,「用科技做农渔牧产能赚钱吗? 」他的刘氏风格微笑说明了一切。

幸福餐桌从健康食材开始

一切用最高规格管理,只想将心比心,刘天和希望将这份体贴家人的心意渗入全台湾的家庭里,让消费者都能因安心无虞的食材来拥抱健康,进而获得快乐。
书名:我的安心餐桌
出版社:麦浩斯
作者:刘天和

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