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澎湖海鲜等食材出色 跃居主角

2020-07-22 14:09

澎湖海鲜等食材出色 跃居主角

澎湖海鲜等食材出色 跃居主角
海派澎湖绝鲜飨宴(图:美丽信花园提供)




澎湖海鲜受到许多饕客喜爱,不仅是民众到澎湖一定要大啖澎湖海鲜,还有许多饭店餐厅也会以澎湖海鲜为主,推出相当美食节,如:位于台北美丽信花园酒店一楼雨林餐厅即将推出,以及位于高雄晶英国际行馆内的Ukai-tei Kaohsiung,于 Ukai-tei铁板烧及 Grill Ukai西餐同步推出全新夏季菜单,铁板烧亦以澎湖美食为主要食材之一!而澎湖也在这个美丽的夏季,今(2019)年度马粪海胆开放採捕期,也已从7月1日展开,开放日期至8月31日止,但虽然开放,还是限採壳径需达8公分以上,而且输出壳径8公分以上马粪海胆,澎湖农渔局申请并核准!


澎湖县政府农渔局表示,水产资源具有再生性,而非「取之不尽,用之不竭」,海洋生物皆须有休养与繁衍期,方能使物种生生不息,希望渔民朋友配合,遵守马粪海胆禁渔期及最小渔获体长等相关规定,採捕未满8公分海胆依渔业法可处3年以下有期徒刑、拘役或科或併科新台币15万元以下罚金,请渔民、业者确实遵守。由于7月甫开放採捕海胆,连日却发生多起溺水憾事,民众下水採捕或是潮间带捡拾海胆、螺贝类,请熟记一不三要原则,不要去不熟悉海域,要结伴同行,要注意潮汐,要衡量身体状况,多一分留心,也才能让亲友放心!

位于台北的美丽信花园酒店一楼雨林餐厅于7月10日(三)起推出,餐厅主厨严选澎湖当地海鲜食材,搭配本土夏季蔬果,透过精巧手艺与创意,打造澎湖绝鲜飨宴,让民众在台湾本岛就如穿梭在澎湖大街小巷,感受其独有的特鲜美味与风情!

澎湖海鲜等食材出色 跃居主角
海派澎湖绝鲜飨宴(图:美丽信花园提供)

澎湖海鲜等食材出色 跃居主角
海派澎湖绝鲜飨宴(图:美丽信花园提供)
 

澎湖海鲜等食材出色 跃居主角
海派澎湖绝鲜飨宴(图:美丽信花园提供)
 

而值得一提的是「澎湖海鲜季」期间,将「视产地提供之产量」于雨林餐厅现场弹性推出加价NT$150即享澎湖空运来台「现剖马粪海胆」一颗,或加价NT$99享「酱烧鲍鱼佐柠檬泡泡霜」一份;除此之外,週五晚间起至周日晚间更有「现开澎湖生蚝无限享用」活动!

雨林餐厅所推出「海派澎湖绝鲜飨宴」平日午间每人NT$780+10%、平日晚间每人NT$880+10%;假日全天每人NT$980+10%,现场更有啤酒无限量供应。此外,至8月31日(六)止,用餐时持﹝国民旅游卡﹞或﹝学生证﹞可享79折餐饮优惠,也就是NT$616起即享美味海鲜吃到饱。



高雄晶英国际行馆内的Ukai-tei Kaohsiung,于 Ukai-tei铁板烧及 Grill Ukai西餐同步推出全新夏季菜单,以脆口的澎湖海藻及水分饱满的丝瓜入菜,搭配口感轻盈的海鲜及煎烤至恰到好处的日本和牛,呈现夏季盛宴。行政总主厨渡边敦司Atsushi Watanabe满意的表示:「因为季节交替与洋流的影响,这个时间的渔获最为肥美。」而台湾的丝瓜品质与入菜后的整体搭配成果,更是让主厨感到十分惊豔。


澎湖海鲜等食材出色 跃居主角
Ukai-Tei 铁板烧 餐厅空间(图:高雄晶英国际行馆提供)

澎湖海鲜等食材出色 跃居主角
Ukai-Tei 铁板烧 精选食材(图:高雄晶英国际行馆提供)

澎湖海鲜等食材出色 跃居主角
Ukai-Tei 铁板烧 岩盐蒸鲍鱼(图:高雄晶英国际行馆提供)

澎湖海鲜等食材出色 跃居主角
Ukai-Tei 铁板烧 前菜_烤鳗鱼(图:高雄晶英国际行馆提供)

澎湖海鲜等食材出色 跃居主角
Ukai-Tei 铁板烧 芋麟鲜鱼(图:高雄晶英国际行馆提供)

 

除了丝瓜外,Ukai-tei铁板烧今年的夏季菜单就还有以澎湖的鸡冠海藻当作序曲,搭配台湾九孔鲍鱼。而季节菜单中的另一大亮点-「芋麟鲜鱼」则是以深受国人喜爱的丝瓜入菜,再以贝类高汤及紫苏叶特调出独特风味酱汁,搭配肉质肥美的黄鸡鱼与煎至金黄酥脆的洋芋麟片,清爽的口感为主餐美味揭幕。主餐则是从日本产地直送,以饕客们津津乐道的日本和牛用铁板来呈现绝佳风味。此外,渡边主厨也在《高雄UKAI菜单》中也加入以北海道盛产的当季毛蟹,带来鲜甜的「毛蟹洋葱清汤」。而 Ukai-tei铁板烧中的经典菜色-「岩山鲍鱼」使用传承40余年的传统做法,以海胆为基底的酱汁及海藻作为配菜,使鲍鱼不仅弹牙Q嫩,更富海味。

行馆三楼的 Grill Ukai西餐,渡边主厨延续了「从食材开始创作」的料理精神,亲自寻访台湾各地顶级食材,本季同样以当令海鲜搭配清爽蔬菜做为季节主轴,明(9)日同步推出夏季新菜单。

提醒您,饮酒过量有碍身体健康!

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